Gia vị là nguyên liệu nhằm tăng thêm hương vị và góp phần định hình đặc trưng của món ăn Việt Nam. Trong khi đó, nước chấm là sự kết hợp của nhiều loại gia vị khác nhau, giúp làm dậy lên vị ngon khi thưởng thức. Không chỉ mang đến hương vị thơm ngon và đậm đà, gia vị và nước chấm của Việt Nam còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, góp phần cân bằng âm - dương và điều hòa hàn - nhiệt trong ẩm thực.
Hãy cùng Vietnam Healthiest Grocery Store khám phá những loại gia vị và nước chấm đặc trưng của từng vùng đất Việt Nam nhé!
Gia vị của miền núi phía Bắc: Thảo, hồi, mắc khén, và mùi khói.
Gia vị của đồng bằng Bắc Bộ và Hà Nội: Riềng và mẻ, tương là ba vị chủ đạo, gừng, húng láng, bột húng lìu, lá xương xông, quả sấu, quả dọc, kho rim, rất ít ớt và rất ít đường.
Gia vị của bắc miền Trung (từ Nghệ An, Hà Tĩnh, Quảng Bình): hành tăm, vỏ quýt khô và nghệ, lá chanh, lá kinh giới, kiệu, mật mía, ruốc bể, mắm nêm là gia vị chủ đạo và thực phẩm thường nướng trước khi kho, kho mẳm và kho mật.
Gia vị của Huế: ớt, sả, riềng và ruốc bể là chủ đạo, kho rim tiêu
Gia vị Đà Nẵng: củ nén (hành tăm), rất nhiều ớt, cà ri và mắm nêm là chủ đạo, kho rim củ nén.
Gia vị của Sài Gòn: hành lá, hành phi, me, nhạt nước mắm và nhiều đường. Chiên dòn và kho tộ;
Gia vị miền tây Nam Bộ: rau rút, me, bứa, nước dừa, đường thốt nốt, rất nhiều loại mắm, tương đen. Kho mẳn và kho tộ, chiên dòn và nướng, luộc, lẩu các loại hoa.
+ Vùng Tây Bắc (Lào Cai, Điện Biên...): mắc khén, thảo quả, quế, rau mùi, ớt, tiêu.
+ Vùng Đông Bắc: hạt dổi, mát mật, sả, ớt, riềng, nghệ, gừng...
+ Hà Nội: thì là, lá xương sông, ngải cứu, riềng, nghệ, quả sấu, tai chua, tiêu, tỏi, ớt, sả, lá chanh…
+ Đồng bằng sông Hồng: lá lốt, quả mác cọp, quả chay, riềng, sả, ớt, tiêu…
+ Vùng biển phía Bắc: tiêu, sả, ớt, riềng, mẻ, mắm tôm, thì là, lá chanh, ngải cứu...
+ Tây nguyên: lá é, sả, gừng, muối, ớt...
+ Bắc Trung bộ (Nghệ An, Hà Tĩnh...): tiêu, tỏi, mắm, muối, ớt, tương...
+ Nam Trung bộ (Huế, Đà Nẵng...): tỏi, gừng, riềng, tiêu…
+ Tây nguyên: tiêu rừng, tiêu lốt, gừng, nghệ...
+ Đông Nam bộ: tỏi, tiêu, gừng, sả, ớt, lá chúc, mắm, muối...
+ Tây Nam bộ: tỏi, tiêu, gừng, mắm, muối, nước mắm, chanh, ớt...
Tùy theo từng vùng miền, do sự khác biệt về phong tục, điều kiện tự nhiên và thói quen ăn uống, cách sử dụng gia vị và nước chấm cũng có sự đa dạng và phong phú. Dù là món ăn truyền thống hay hiện đại, cao sang hay bình dân, gia vị vẫn luôn là yếu tố không thể thiếu, được coi như “linh hồn” của ẩm thực Việt. Nghệ thuật sử dụng gia vị không chỉ làm nên hương vị đặc trưng mà còn tạo dấu ấn riêng trong văn hóa ẩm thực từng vùng miền.
Hãy cùng Vietnam Healthiest Grocery Store khám phá những loại gia vị và nước chấm đặc trưng của từng vùng đất Việt Nam nhé!
Gia vị của miền núi phía Bắc: Thảo, hồi, mắc khén, và mùi khói.
Gia vị của đồng bằng Bắc Bộ và Hà Nội: Riềng và mẻ, tương là ba vị chủ đạo, gừng, húng láng, bột húng lìu, lá xương xông, quả sấu, quả dọc, kho rim, rất ít ớt và rất ít đường.
Gia vị của bắc miền Trung (từ Nghệ An, Hà Tĩnh, Quảng Bình): hành tăm, vỏ quýt khô và nghệ, lá chanh, lá kinh giới, kiệu, mật mía, ruốc bể, mắm nêm là gia vị chủ đạo và thực phẩm thường nướng trước khi kho, kho mẳm và kho mật.
Gia vị của Huế: ớt, sả, riềng và ruốc bể là chủ đạo, kho rim tiêu
Gia vị Đà Nẵng: củ nén (hành tăm), rất nhiều ớt, cà ri và mắm nêm là chủ đạo, kho rim củ nén.
Gia vị của Sài Gòn: hành lá, hành phi, me, nhạt nước mắm và nhiều đường. Chiên dòn và kho tộ;
Gia vị miền tây Nam Bộ: rau rút, me, bứa, nước dừa, đường thốt nốt, rất nhiều loại mắm, tương đen. Kho mẳn và kho tộ, chiên dòn và nướng, luộc, lẩu các loại hoa.
+ Vùng Tây Bắc (Lào Cai, Điện Biên...): mắc khén, thảo quả, quế, rau mùi, ớt, tiêu.
+ Vùng Đông Bắc: hạt dổi, mát mật, sả, ớt, riềng, nghệ, gừng...
+ Hà Nội: thì là, lá xương sông, ngải cứu, riềng, nghệ, quả sấu, tai chua, tiêu, tỏi, ớt, sả, lá chanh…
+ Đồng bằng sông Hồng: lá lốt, quả mác cọp, quả chay, riềng, sả, ớt, tiêu…
+ Vùng biển phía Bắc: tiêu, sả, ớt, riềng, mẻ, mắm tôm, thì là, lá chanh, ngải cứu...
+ Tây nguyên: lá é, sả, gừng, muối, ớt...
+ Bắc Trung bộ (Nghệ An, Hà Tĩnh...): tiêu, tỏi, mắm, muối, ớt, tương...
+ Nam Trung bộ (Huế, Đà Nẵng...): tỏi, gừng, riềng, tiêu…
+ Tây nguyên: tiêu rừng, tiêu lốt, gừng, nghệ...
+ Đông Nam bộ: tỏi, tiêu, gừng, sả, ớt, lá chúc, mắm, muối...
+ Tây Nam bộ: tỏi, tiêu, gừng, mắm, muối, nước mắm, chanh, ớt...